北京市营养源研究所代表赴香港参加第七届亚洲营养师大会

       亚洲营养师协会联盟（AFDA）主办的第七届亚洲营养师大会与2018年7月6-8日在

香港召开，亚洲各国约1000名营养师参加了此次会议，北京市营养源研究所食品营养与

功能评价中心副主任王鑫及法规总监马姗婕参与此次会议，并在大会上做了题为《以功

能因子为基础的功能食品开发》报告。

       功能食品的开发经历了三个历程，从强化食品发展到保健食品，原料和功能均得到

明确，但依然存在配方相似度高，功能高度集中等不足，通过分析保健食品注册数据库

发现，以增强免疫力为首的十个保健功能的产品数量占据全部保健食品的81%，使用原

料多集中在药食同源原料、普通食品原料当中，功能因子的使用很少，而功能因子是开

发高科技含量的第三代功能食品不可或缺的原料，以功能因子为基础的功能产品开发还

有待进一步挖掘。

       功能因子的研究进程在逐渐加快，目前可以分为植物提取物类、植物化合物类、功

能性糖类、益生菌类、肽及氨基酸类、功能性油脂类，功能因子的使用范围也在逐渐扩

大，如在雪碧中添加膳食纤维，在饼干中添加罗汉果提取物、膳食纤维等，我们在多年

的研究中接触到大量的功能因子，我们通过体外试验、动物实验和人体试验发现将功能

性糖添加到面包中，可以降低面包的GI值；低聚木糖等多种膳食纤维具有促进益生菌的

生长、促进排便的作用；添加益生菌的产品具有调节菌群的作用；某些植物提取物类功

能因子具有降低血糖的作用；叶黄素的长期干预可以有效改善记忆能力。通过多年的研

究，逐渐发展出功能产品研发、功能成分检测、营养功能评价及法规咨询四大核心研究

版块，并争取用自己的技术积累，为功能产品的发展贡献力量。